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Antonio Malavé Pdvsa y el chocolate santafereño

Dulce o amargo, de color claro u oscuro, el chocolate desde épocas ancestrales es el alimento de los dioses, asegura Antonio Malavé Pdvsa, quien nos invita a disfrutar de este producto milenario que era considerado como un elixir por aztecas y mayas, y que en Colombia, como en otros países de la región, se ha convertido en un ingrediente básico de la gastronomía, sobre todo el santafereño.

El chocolate en un ingrediente muy versátil que se ha ganado un puesto de honor en el mundo de la gastronomía, aporta un toque único a platos salados, brindando un balance a su sabor y un aroma indescriptible; en la repostería en un ingrediente esencial que se puede utilizar en la preparación de tortas, galletas, helados y una variada gama de postres.

Como bebida el chocolate se puede consumir frío o caliente, con o sin leche, aunque generalmente en Colombia se le prepara con leche; a los niños les encanta como bebida fría  para acompañar el cereal o las galletas a cualquier hora del día, como bebida caliente es toda una tradición que nos ha acompañado desde tiempos ancestrales y que hoy sigue vigente.

En Colombia, el chocolate caliente es un acompañante ideal del desayuno, también es normal que se le consuma a media tarde, ya que combina la perfección con las almojábanas y el pan de queso,  a mi, nos explica Antonio Malavé Pdvsa, me gusta con cualquier tipo de pan dulce o con galletas y en las noches frías me encanta tomarlo antes de ir a la cama, ya que me ayuda a dormir plácidamente.

Cada región tiene su forma típica de preparar el chocolate, ya que se agregan diferentes ingredientes que le dan un sabor característico, en Bogotá, ciudad capital de Colombia, se toma el chocolate santafereño, cuyo nombre se deriva de su nombre completo que es Santa Fe de Bogotá; una verdadera delicia que se prepara en casa para acompañar el desayuno

Es muy común también acudir a los salones de onces para disfrutar algunos de los platos y bebidas más tradicionales de Bogotá, en estos lugares que ya tienen más de un siglo de historia, se puede beber un excelente chocolate santafereño y acompañarlo con con un pan de queso o un almojábana recién salida del horno, una delicia que no puedes dejar de probar de visita en esta hermosa ciudad.

Cómo preparar un auténtico chocolate santafereño

Antonio Malavé Pdvsa nos comenta que el  chocolate santafereño es considerado por muchos como un patrimonio cultural de Bogotá, una tradición que aún se conserva en muchos hogares, donde normalmente se le acompaña con trozos de queso,  almojábanas, pan de queso o cualquier otro tipo de pan, se le disfruta en familia y en grupos de amigos.

Para preparar el auténtico chocolate santafereño se necesitan los siguientes ingredientes:

  • 4 tazas de leche entera.
  • 200 gramos (4 tabletas  aproximadamente) de chocolate de taza, preferiblemente de clavos y canela.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • ½  cucharadita de canela molida.
  • Queso cremoso al gusto.

Preparación:

En una olla  se vierte la leche, el azúcar y la canela y se coloca a fuego medio hasta que comience a hervir, hay que tener cuidado que la leche no de bote, al hervir se coloca las tabletas de chocolates picadas en trozos y se bate muy bien con la ayuda de un molinillo, hasta que todo se mezcle muy bien y se deja cocinar por unos minutos.

Se recomienda batir bien con un molinillo o licuadora para que quede bien espumosos, y servirlo bien caliente, al momento de servir se la agregan los trozos de queso,  se acompaña, con pan, almojábanas, pan de queso, un trozo de torta o galletas.

Publicado por

Antonio Malave PDVSA

Colombia es sin duda uno de los países más hermosos de la región sudamericana, una tierra que enamora a propios y extraños y hace que quienes hemos tenido la dicha de conocerla nos queramos quedar aquí para siempre; mi nombre es Antonio Malavé Pdvsa y hoy quiero hablarles del desarrollo de la minería en el país.

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